vineri, 5 iunie 2020

Pizza - chifle


Poate n-or fi cele mai aspectuoase chestii pe care le-am facut dar la capitolul gust si impresie ... au nota 10 cu felicitari !!!


Pentru reteta asta am folosit vechiul meu aluat pentru pizza, la care revin mereu si mereu, pentru ca mi se pare cel mai bun din Univers.

Dupa ce a dospit, am impartit aluatul in bucatele egale de fix 50 g bucata. Am aplatizat fiecare bucatica, am pus ketchup, am presarat oregano, cubulete de rosii, de salam si ceva branzica. De fapt, puteti folosi tot ce va trece prin cap, cu mentiunea ca trebuie sa fie cat mai putine chestii suculente, ca sa nu curga prea mult!



Am adunat aluatul in jurul umpluturii, ca la poale-n brau, tehnica pe care o puteti vedea AICI. Nu e mare filozofie, dar e o tehnica si asta, ca si cea a modelarii chiflelor rotunde! :)


Le-am asezat pe o tava tapetata cu hartie de copt, cu imbinarea in jos si le-am lasat la odihna vreo 20  de minute

 


Le-am copt la 180 grade, vreo 30 de minute - mai exact pana au fost rumenite asa cum mi-am dorit. Nu le-am uns cu nimic, dar la final le-am "pensulat" cu niste apa si le-am acoperit cu servetul, asa cum stiti. 


TOATA lumea care le-a gustat, a zis ca sunt EXCEPTIONALE!
Si eu zic la fel!

Ganduri bune! 💌

Cea mai rapida painica

CEA MAI BUNA PAINICA, dupa cum zice Maia :)




350 g faina
15 g drojdie proaspata
O lingurita si jumatate sare
O lingurita zahar
210 ml apa calda
30 ml ulei

* faina se cerne intr-un castron
* facem o gaura si punem drojdia cu zaharul
* pe margine presaram sarea
* turnam peste drojdie apa cat sa o acopere si o lasam 10 minute la dospit
* dupa cele 10 minute, amestecam drojdia cu faina, adaugam restul de apa, apoi uleiul, omogenizam si ... gata
* lasam la dospit 45 de minute
* dupa ce a dospit, intindem o foaie si o rulam de doua ori ca in pozele atasate
* formam o bila, atat cat se poate si mai lasam sa dospeasca, in tava in care urmeaza sa fie coapta, inca 30 minute
* dam la cuptor la 180 gr timp de 60 de minute
* cand e gata dam cu apa pe toata suprafata si acoperim cu un servet de bucatarie

O rupem cand e inca calduta, ca e divina ...


 Intindem foaie
 Rulam pe lung
Aplatizam

 Rulam pe lat

 Facem o biluta, crestam, coacem

Se coace timp de 60 de minute la 180 g
Fierbinte se unge cu apa si se acopera cu un servet. Astfel, coaja devine fascinant de buna ... trebuie musai sa o incercati!



Din cantitatile de mai sus veti obtine fix o painica! Mica, atat cat sa ajunga o zi unei familii! Motiv pentru care asa imi incep mai nou diminetile ... framantand! :)

In background vedeti un ketchup ... lucram la reteta de pizza - chifle, un succes rasunator de fiecare data in bucataria noastra! Reteta in curand! 


Va imbratisez! 



joi, 28 mai 2020

Pan-cakes






4 oua
320 ml lapte
1 plic praf de copt
70 g zahar
260 g faina
Un praf de sare

- separam ouale
- amestecam galbenusurile cu laptele, cu ajutorul unui tel
- cernem faina intr-un castron si o amestecam cu praful de copt, zaharul si sarea
- adaugam ingredientele uscate peste lapte si omogenizam
- batem albusurile spuma si cu ajutorul unui tel amestecam compozitia
- incingem bine o tigaie antiaderenta si turnam cate un polonic de aluat in mijlocul ei
- reducem focul la jumatate
- cand face bule de aer pe toata suprafata, trebuie intoarsa

Se servesc calde, cu gem, miere sau Nutella.

Delicioase!

miercuri, 13 mai 2020

Purcelusii Zorinei





Da, da, chiar asa se numesc! Asa mi-a dictat reteta acum 21 de ani (Doamne fereste, cand au trecut anii astia ???????), reteta pe care am scris-o in primul meu caiet de retete, in care cautam drumul spre bucataria adevarata, ca in a mea se gateau doar ochiuri cu cartofi prajiti si cartofi prajiti cu ochiuri, cum ii placea tatei sa ma tachineze cand venea in vizita! :D
Am inceput un caiet atunci, pe care, daca nu ma insel, l-am primit cadou de la prietena si colega mea de facultate Oli, pe care o pup cu drag si dor. Am scris in el 177 de retete minunate, din care promit ca o sa va mai aduc surpize. 



Sa revenim totusi la purcelusii nostri, niste gogosele minunate, rapide si extraordinar de economice. Reteta originala este simpla, clara si fara alte nelamuriri, in afara de "faina cat cuprinde", termen pe care abia acum il inteleg :D 
Ca sa va usurez munca, va spun ca de data asta am masurat si a intrat o canita si jumatate (folosind aceeasi canita pe care am folosit-o si pentru lapte).

Asadar, mixam oul cu zaharul bine de tot, adaugam laptele, faina amestecata cu praful de copt si gata. Eu am folosit mixerul vertical, dar la fel de bine puteti folosi un mixer normal. Cum doriti! Oricum ar fi, dureaza cateva minute!





Din aluatul minunat obtinut, am luat cu lingurita (apoi m-am plictisit si am trecut la lingura) cate putin si am pus in tigaia cu uleiul gata incins
Imediat au inceput sa faca burtica, ca niste ... purcelusi :))


Ii intoarcem din cand in cand, pana cand sunt rumeniti frumos


Scoatem pe hartie absorbanta, apoi pudram delicat cu zahar. 






Sunt fara indoiala, cele mai gustoase, ieftine si rapide gogosele pe care le-am facut.
 Multumesc, Om frumos si minunat, Zorina mea draga! Te port in suflet de atatia ani, pentru tot ce ai insemnat pentru mine! Trimit o imbratisare calda si plina de recunostinta catre tine si te invit public, dupa pandemie, la o cafea! Promit sa-ti pregatesc ceva buna, ca sufletul tau!









Pastrav la gratar cu legume


Bantuind tot mai mult pe grupuri (cu mancare :D) in ultima perioada, am observat ca lumea nu prea stie sa faca peste la gratar.
Ei bine, nu e nicio filosofie, dragilor. Trebuie doar sa respectati doua lucruri esentiale, iar restul vine de la sine.

1. Incingem foarte, foarte, foarte bine gratarul.
2. Punem pestele cu pielea in jos si setam o alarma peste fix 5 minute. Abia atunci avem voie sa il intoarcem. Dupa ce crusta este facuta, pestele se poate intoarce cu usurinta de pe o parte pe alta. Daca insa incercam sa il intoarcem mai repede, acesta va fi lipit iar rezultatul va arata jalnic. Fiti rabdatori!



Cand l-am intors arata asa :)



Pe partea cealalta il mai lasati cateva minute, apoi mai puteti jongla cu el dupa bunul plac, dupa preferinte.

Daca respectati aceste reguli, veti putea manca un peste si bun, dar si aspectuos!

Legumele le-am pus impreuna cu 50 g unt intr-o tigaie antiaderenta, congelate. Am condimentat, am pus capacul si am amestecat din cand in cand prin ele. Cand apa a fost evaporata, au fost gata. Toate exceptionale, mai putin boabele de fasole care erau ... tari ca piatra, iuti ca sageata! :)))))))))))))))))

                                                                                         Pofta buna!                       

luni, 11 mai 2020

Chifle din aluat de lipii



Zilele trecute am dat din greseala de reteta de lipii bosniece a Laurei Laurentiu. Avaaai ... cum aratau !!!! Va las link AICI, ca sa vedeti ca nu mint! Un vis!
Dar prea multa munca cu modelul ala, pentru ce imi doream eu. Imi doream niste chifle ... dulci, neunse cu ou, in care sa le pot face in seara asta sandwich-uri.
Aha, vezi sa nu!  Asta s-a mancat la pranz si CRED ca mai putem face un sandwich in seara asta pe care sa-l imparta! 😜


  • 500 de grame de făină 
  • 250 ml lapte cald
  • 100 ml apă caldă
  • 12 grame de drojdie proaspătă
  • 10 grame de sare
  • 40 de grame de zahăr

Asadar, in afara de faptul ca am scos modelul si am mai pus 10 g de zahar, am facut asa:

- am pus drojdia la dospit cu o lingurita de zahar si putin lapte caldut si am lasat-o la loc cald 10 minute
- cand a fost dospita, am pus-o peste faina cernuta, am adaugat restul de zahar, laptele si apa, iar la final, sarea
- am amestecat cu lingura pana a fost totul omogenizat si am pus la robot, 10 minute



- am uns cu putin ulei un vas, am pus aluatul in el,  am acoperit vasul cu folie de plastic
 si l-am lasat ascuns in cuptorul cu microunde pentru 40 de minute


- intre timp, telefonul s-a descarcat, asa ca va povestesc doar ce am mai facut 😂
- dupa cele 40 de minute, am scos aluatul si l-am impartit in 9 bilute egale. 
Am glumit, le-am masurat ochiometric, nu au fost egale! 😱
- am asezat bilutele pe tava tapetata cu hartie de copt si le-am mai lasat la crescut 30 de minute
(deja telefonul era incarcat, asa ca am surprins aceasta faza 😜)


- nu am uns chiflele cu nimic, le-am dat in cuptorul preincalzit la 180 g si le-am lasat sa stea cumintele acolo pana au devenit FRUMOASE
Adica asa:


Le-am miscat de pe locul lor putin si, dupa ce le-am mangaiat cu putina apa le-am lasat sa se racoreasca pe tava, acoperite cu un prosopel. S-au servit calde si fac o plecaciune in fata Laurei pentru minunata asta de reteta. Doamne, ce bune sunt! Eu am mancat una la ora 16, la gustare! ;) 
Asta pentru carcotasii curiosi! 😜



Dressing cu kefir si marar





 Se face maioneza dintr-un galbenus, o lingurita de mustar si o lingura de ulei


Adaugam zeama de la o jumatate de lamaie


Adaugam 100 ml kefir



Adaugam o mana de marar tocat


Condimentam cu sare si piper si dam la rece cel putin o jumatate de ora


Eu l-am folosit la salata, dar merge foarte bine si cu cartofi copti!



                                      Pofta buna!